Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом

Эти тарталетки стали для меня вкусовым открытием. Просты в приготовлении, но такие яркие и непредсказуемые! Острота чили и чеснока, свежесть имбиря, пикантный вкус сыра, ароматная зелень и заварной нежный соус — это идеальное сочетание!!! Я использовала готовые тарталетки из песочного теста (они продаются в гипермаркетах), но можно приготовить домашние тарталетки заранее (они хранятся несколько дней). Вместо крабовых палочек можно использовать семгу, форель (предварительно запеките рыбу в духовке до полуготовности) или креветки (замороженные вполне подойдут, только предварительно их разморозьте и высушите)).  

Тарталетки с крабовыми палочками и сырным соусом
Перец чили мелко нарезаем, имбирь натираем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Петрушку (или кинзу) мелко шинкуем. Крабовые палочки нарезаем на небольшие кружочки. Духовку разогреваем до 180ºС. В сковороде (или сотейнике) на среднем огне растапливаем 30 гр сливочного масла, добавляем муку и при постоянном помешивании жарим 1-2 минут (мука должна только немного стать золотистой). Постепенно вливаем теплое молоко в сковороду, все время помешивая (масса должна стать однородной. Если у Вас вдруг остались комочки, измельчите массу блендером или протрите через сито. Если и это не привело к успеху, начните заново)) Добавляем в сковороду зелень, чили, имбирь и чеснок и доводим до кипения, непрерывно помешивая (я использую венчик, когда помешиваю такие соусы). На маленьком огне доводим массу до консистенции густого блинного теста. Выключаем огонь, добавляем в соус раскрошенный сыр с плесенью. Вымешиваем соус до однородной, гладкой текстуры. Добавляем в соус крабовые палочки и аккуратно перемешиваем (если вы решили использовать креветки, добавьте их в соус, а если рыбу — то лучше, ее разобранные кусочки, разложить прямо в тарталетки и залить соусом сверху). Раскладываем нашу начинку по тарталеткам и запекаем их 10-12 минут. Немного охлаждаем (это, чтобы у гостей не было ожогов, потому что запах будет такой, что их захочется съесть не дожидаясь охлаждения))) и подаем. Приятного аппетита!:)
Рецепт на 6-8 порций:
  1. Подготовка: ≈ 10 мин.
  2. Приготовление: ≈ 10 мин.
Нам понадобится:
  • 12 готовых тарталеток из песочного теста
  • 300 гр охлажденных крабовых палочек
  • 100 гр сыра с плесенью (например, бри)
  • 200-250 мл молока
  • 1-1,5 ст. . муки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-1,5 корня свежего имбиря
  • 1\2 перчика чили
  • маленький пучок петрушки или кинзы
  • молотая сладкая паприка, соль
  • сливочное масло