Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Рыбный суп на кокосовом молоке в азиатском стиле

Сегодня мы приготовим легкий, свежий, в меру острый (а может и жгуче острый, как Вам больше нравится)) рыбный суп на кокосовом молоке в азиатском стиле! Имбирь, чеснок, чили, лайм - если из них сделать соус, то уже будет умопомрачительно, а в супе они...... ммммммм)))) Бегом! Бегом на кухню:) Это очень универсальный суп, его вкус можно менять используя разные ингредиенты. В рецепте у нас белая рыба, но ее можно заменить на красную или на куриное филе. Или использовать белую рыбу и куриное филе вместе. Вместо рыбного бульона можно использовать легкий куриный бульон. Можно добавить стебли бамбука или ростки фасоли (в консервированном виде их можно купить в крупных супермаркетах), или и то и другое вместе, а можно обойтись и вовсе без них.  Главное сбалансировать вкус....сладко-соленый-кисло-острый)) Ну что же, приступим:)

Рыбный суп на кокосовом молоке в азиатском стиле

Подготовим все необходимое.

Креветки очищаем от панцирей и голов (из них, кстати, можно приготовить бульон). Рыбу нарезаем большими кусками.  Я люблю прозрачный суп, поэтому предварительно отвариваю креветки и рыбу в кипящей воде 3-4 минуты (после рыбу разламываю на небольшие кусочки). Но их можно добавить в суп и сырыми, тогда рыбу нарежьте более мелкими кусками. Если используете варено-мороженные креветки, то их не надо отваривать, прежде, чем добавить в суп. Измельчаем чеснок, имбирь и чили (если любите поострее, семена можно не удалять), цедру натереть не мелкой терке.

Готовим.

Разогреваем в кастрюле оливковое (или растительное) масло (для пикантности можно добавить немного кунжутного масла), добавляем чеснок, имбирь и чили, готовим, размешивая, 30 секунд (надо только, чтобы они отдали свой аромат). Вливаем рыбный соус, бульон и кокосовое молоко, доводим до кипения. Кладем в суп креветки и рыбу (а также стебли бамбука и/или ростки фасоли, если Вы решили их добавить), готовим 4-5 минут. Добавляем сок лайма (или лимона), сахар, соль, перец. Прежде чем приправить суп, попробуйте его, тогда Вы поймете, что и в каком количестве Вам необходимо добавить (я иногда даже сахар не кладу, только если с лимоном переборщила)) Оставляем суп под крышкой. Рисовую лапшу ломаем небольшими кусочками (так ее потом удобнее будет есть) и готовим согласно инструкции на упаковке (обычно, ее необходимо отварить 2-5 минут в кипящей воде, в зависимости от толщины лапши).

Подаем.

Раскладываем лапшу по мискам, вливаем горячий суп, посыпаем мелко нарезанной петрушкой или кинзой и сразу же подаем. Приятного аппетита!:)
Рецепт на 4 порции:
  1. Подготовка: ≈ 15 мин.
  2. Приготовление: ≈ 30 мин.
Нам понадобится:
  • 16 больших сырых креветок
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока
  • 1 перец чили
  • 2 см корня имбиря (или 3-4 листочка имбиря для суши)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • сок  и цедра 1/2 лайма или лимона
  • 1 ч. л. рыбного соуса
  • 1 л рыбного бульона
  • 2 ч. л. сахара
  • 250 гр рисовой лапши
  • стебли бамбука и/или ростки фасоли (по желанию)
  • петрушка или кинза (по желанию)
  • кунжутное масло (по желанию)
  • соль, перец, оливковое масло