Теплый салат из сладкого картофеля с гранатовыми зернами
29 /02 /2016
Сегодня мы приготовим очень "нарядный" салат, он как бальное платье - поражает деталями)) Теплый салат из сладкого картофеля (батата) с гранатовыми зернами и превосходным цитрусовым ароматом апельсина и лайма, свежестью зелени и нежностью феты, которая сбалансирует насыщенность всех ингредиентов. Вместо батата Вы можете использовать тыкву (главное, чтобы она была ароматная и сладкая), с ней салат будет более изящный))
Подготовим сладкий картофель (батат) для салата. Запекаем его в фольге при 180ºС до мягкости (у меня это занимает 30-40 минут, в зависимости от размера картофеля. Иногда клубни попадаются очень большие, по 600-700 гр. В этом случае я разрезаю батат на части). Когда картофель будет готов, охлаждаем и очищаем его, нарезаем средними кубиками, поливаем смесью оливкового масла и сока лимона или лайма (если Вы приготовили батат заранее, то затяните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике до подачи).
Перед подачей для заправки смешиваем сок апельсина (у меня был крупный и сочный апельсин, мне хватило половины), 1 ч. л. соуса наршараб, 1-2 ст. л. оливкового масла, соль и перец.
Мелко нарезаем зелень. Очищаем гранатовые зерна от пленок.
Разогреваем сковороду. Быстро обжариваем на ней сладкий картофель. Выкладываем в салатник, добавляем 2-3 горсти гранатных зерен, зелень, заправку и перемешиваем.
Подаем наш теплый салат из сладкого картофеля с гранатовыми зернами посыпав раскрошенной фетой.
Приятного аппетита!:)
P.S. для моих любимых безглютенышей: вместо соуса наршараб добавляем гранатовый сок.