Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Бланкет из индейки с тыквой и каштанами

Это очередное мое признание в любви к французской кухне)) За этим красивым и многим незнакомым словом "бланкет" скрывается потрясающе вкусное блюдо. Это рагу из белого мяса с белым соусом. Что самое главное во французской кухне? Умопомрачительные соусы!!))) Мы приготовим сегодня бланкет из индейки с тыквой и каштанами. Нежное мясо индейки, сладко-ореховый вкус тыквы и каштанов, пряный аромат корицы и тмина, бархатный сливочный соус и немного любви - вот они, составляющие нашего сегодняшнего блюда. Вы можете использовать куриную грудку или молодую телятину. Если у тыквы еще не сезон, купите мускатную тыкву, она продается круглый год. У меня были консервированные каштаны, но можно купить сырые и приготовить их заранее (запечь в духовке или отварить).  

Бланкет из индейки с тыквой и каштанами
В сотейнике на сильном огне увариваем бульон на 1/3. Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на среднем огне 8-10 минут. Разводим крахмал в 50 мл холодной воды, подмешиваем в соус, доводим до кипения и варим, помешивая, еще 5 минут (часы важны для готовки, но еще у Вас есть нос, глаза и Вы всегда можете попробовать, то что Вы готовите - это самые главные часы в приготовлении))). Когда соус будет готов, взбейте его венчиком и накройте крышкой, чтобы сохранить горячим. Грудку индейки нарезаем небольшими одинаковыми кусочками и обжариваем на предварительно разогретой сковороде на оливковом (или растительном) масле 4-5 минут. Когда грудка будет готова солим, перчим, добавляем корицу и тмин по вкусу. Перемешиваем и перекладываем в соус. Нагреваем индейку в соусе на медленном огне еще 15 минут. Нарезаем тыкву ломтиками по размеру грудки индейки. Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем тыкву минут 10 со всех сторон, регулярно помешивая. Добавляем каштаны и перемешиваем. Тыкву с каштанами перекладываем в сотейник с соусом и грудкой и готовим 10 минут на медленном огне. Подаем наш бланкет из индейки с тыквой и каштанами горячим. Бокал белого охлажденного вина будет очень кстати)) Приятного аппетита!:)
Рецепт на 4 порции:
  1. Подготовка: ≈ 40 мин.
  2. Приготовление: ≈ 30 мин.
Нам понадобится:
  • 600 гр грудки индейки
  • 500 гр мякоти тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 250 гр консервированных каштанов
  • 600 мл куриного бульона
  • 400 мл сливок
  • 1 ч. л. крахмала
  • молотая корица
  • молотый тмин
  • соль, перец