Это очередное мое признание в любви к французской кухне)) За этим красивым и многим незнакомым словом "бланкет" скрывается потрясающе вкусное блюдо. Это рагу из белого мяса с белым соусом. Что самое главное во французской кухне? Умопомрачительные соусы!!)))
Мы приготовим сегодня бланкет из индейки с тыквой и каштанами. Нежное мясо индейки, сладко-ореховый вкус тыквы и каштанов, пряный аромат корицы и тмина, бархатный сливочный соус и немного любви - вот они, составляющие нашего сегодняшнего блюда.
Вы можете использовать куриную грудку или молодую телятину. Если у тыквы еще не сезон, купите мускатную тыкву, она продается круглый год. У меня были консервированные каштаны, но можно купить сырые и приготовить их заранее (запечь в духовке или отварить).
В сотейнике на сильном огне увариваем
бульон на 1/3. Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на среднем огне 8-10 минут. Разводим крахмал в 50 мл холодной воды, подмешиваем в соус, доводим до кипения и варим, помешивая, еще 5 минут (часы важны для готовки, но еще у Вас есть нос, глаза и Вы всегда можете попробовать, то что Вы готовите - это самые главные часы в приготовлении))). Когда соус будет готов, взбейте его венчиком и накройте крышкой, чтобы сохранить горячим.
Грудку индейки нарезаем небольшими одинаковыми кусочками и обжариваем на предварительно разогретой сковороде на оливковом (или растительном) масле 4-5 минут. Когда грудка будет готова солим, перчим, добавляем корицу и тмин по вкусу. Перемешиваем и перекладываем в соус. Нагреваем индейку в соусе на медленном огне еще 15 минут.
Нарезаем тыкву ломтиками по размеру грудки индейки. Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем тыкву минут 10 со всех сторон, регулярно помешивая. Добавляем каштаны и перемешиваем.
Тыкву с каштанами перекладываем в сотейник с соусом и грудкой и готовим 10 минут на медленном огне.
Подаем наш бланкет из индейки с тыквой и каштанами горячим. Бокал белого охлажденного вина будет очень кстати))
Приятного аппетита!:)