Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Крекеры с кремом из лосося

Восхитительная легкая закуска с воздушным кремом! Мы знаем много подобных закусок из лосося и мягкого сыра с блинчиками или лавашом. В этой закуске мы используем крекеры — можно купить готовые сухие крекеры (это значительно сэкономит время), а можно приготовить домашние крекеры — их можно приготовить заранее, в сухом прохладном месте или в герметичной посуде они могут храниться до нескольких недель (в этом случае спрячьте их подальше, а то к нужному моменту от них могут остаться только крошки))) Ну и конечно же крем — главный на нашем празднике — нежный и воздушный))  

Крекеры с кремом из лосося
Для крема. Лук измельчаем (лучше использовать шалот - у него мягкий луковый вкус. Если его нет - используйте белый лук, обдайте его кипятком, когда измельчите, и просушите). Базилик (только листочки) и красную рыбку рубим ножом на небольшие кусочки. Сливки взбиваем в крепкую пену. Добавляем лук, рыбку, солим и перчим по вкусу. Если решили приготовить домашние крекеры, нагреваем духовку до 180ºС. Охлажденное сливочное масло нарезаем маленькими кубиками. В глубокую миску просеиваем муку с солью и сахаром. Добавляем сливочное масло, вливаем холодное молоко и вымешиваем гладкое однородное тесто. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм. Вырезаем кружки с помощью стакана небольшого диаметра и выкладываем на противень, выстланный пергаментом. Протыкаем наши будущие крекеры вилкой в нескольких местах. Выпекаем 15-20 минут, пока тесто не подрумянится. Когда они будут готовы, даем остыть при комнатной температуре. Сервируем: кладем начинку на один крекер и прижимаем вторым крекером (можно использовать кондитерский мешок, я делаю это ложкой -возни меньше))) P.S. Для моих любимых безглютенышей: используем безглютеновую муку либо готовые безглютеновые крекеры))    
Рецепт на 4-6 порции:
  1. Подготовка: ≈ 40 мин.
  2. Приготовление: ≈ 15 мин.
Нам понадобится:

Для крема:

  • 150 гр подкопченого лосося (форели или семги)
  • 250 мл жирных сливок (33%)
  • 1 луковица шалот
  • несколько веточек базилика
  • соль, перец

Для крекеров:

  • 260 гр муки
  • 60 гр сливочного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 150 мл молока