Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель

Лазанья — прекрасная представительница итальянской кухни. Если Вы еще сомневаетесь в том, тратить ли время на ее приготовление, перестаньте сомневаться и немедленно идите на кухню. Когда Вы достанете из духовки это ароматнейшее, сочное внутри и покрытое хрустящими волнами сверху блюдо, Вы поймете, что все было не зря)) Хотя.....сомнения развеются еще на стадии приготовления мясного рагу))) И не удивляйтесь, если услышите звонок в дверь и увидите на пороге соседа с тарелкой, вилкой и жалобно-просящим взглядом))

Лазанья с мясным рагу и соусом бешамель
Нам понадобятся листы теста для лазаньи. У меня были сухие листы, не требующие варки (если Вы готовите лазанью в первый раз, то это идеальный вариант).  Также можно купить листы, которые предварительно необходимо отварить, сделайте это так, как указано на упаковке. Тесто для лазаньи можно приготовить самостоятельно по базовому рецепту для пасты и тонко раскатав скалкой или с помощью машинки для пасты. Рагу. На разогретую сковороду добавляем оливковое масло, мелко нарезанный лук  и обжариваем его до прозрачности на среднем огне. Добавляем мелко нарезанный чеснок (его не надо жарить, только немного прогреть, чтобы он раскрыл свои лучше качества)) и фарш, солим и перчим. Добавляем огонь, фарш измельчаем лопаткой (кусочки фарша должны получиться мелкими) и обжариваем 4-5 минут. В процессе перемешиваем, чтобы фарш приготовился равномерно. Добавляем помидоры из банки, красное вино, бальзамический уксус, нарезанные вяленые томаты (мне захотелось сделать соус с более ярким и насыщенным вкусом, поэтому я их добавила), зелень базилика, тимьяна и орегано (если у вас нет свежей зелени используйте сухую, понадобится по большой щепотке каждой из трав). Все перемешиваем и готовим на небольшом огне, ждем пока соус загустеет (приблизительно 1.5 часа). Пока соус готовиться перемешиваем его, чтобы он не пригорал и не прилипал к стенкам. Соус бешамель. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем муку, соль и перец. Хорошенько перемешиваем до однородной массы готовим 2-3 минуты постоянно помешивая. Не переставая помешивать понемногу вливаем теплое молоко, чтобы получился густой, однородный, пышный,  кремообразный соус (в конце приготовления я использую венчик для пышности)). Добавляем мускатный орех и 2\3 пармезана, перемешиваем. Соус готов. Собираем лазанью. Равномерно выкладываем на дно формы фарш, покрываем соусом бешамель, сверху выкладываем листы теста. Повторяем слои в той же последовательности (у меня получилось 3 слоя). Последний слой теста покрываем соусом бешамель и посыпаем оставшимся пармезаном. Запекаем лазанью в предварительно разогретой до 180 гр духовке около 30 минут. Уверяю Вас, все эти 30 минут Ваши домашние будут торчать «носом в духовке»))) Приятного аппетита!:)  
Рецепт на 4-6 порции:
  1. Подготовка: ≈ 20 мин.
  2. Приготовление: ≈ 210 мин.
Нам понадобится:

для рагу:

  • 250-300 гр листов теста для лазаньи
  • 600 гр фарша (свиной и говяжий 1\1)
  • 1 луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 800-900 гр консервированный нарезанных помидоров в собственном соку
  • 250 мл красного сухого вина
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 3-4 вяленых томата (по желанию)
  • по 1\2 пучка базилика и орегано, несколько веточек тимьяна
  • соль, перец

для соуса бешамель:

  • 75 гр сливочного масла
  • 50 гр муки
  • 600 мл теплого молока
  • 80 гр тертого пармезана
  • щепотка мускатного ореха
  • соль, перец