Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Стейк из говядины

Иногда мне так хочется съесть прекрасный сочный стейк. И вот один прекрасный и быстрый рецептик на эту тему. Самое главное - это хорошее, свежее мясо.

Стейк из говядины
Подготовьте грибы, удалите у них ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите лук-шалот (если его нет, можно использовать белый или репчатый лук, но не добавляйте много, чтобы вкус не был резким) и шнитт-лук (его редко можно у нас встретить в магазине, я купила обычный зеленый лук, мне попался молодой зеленый лучок). Нарежьте вырезку кусками толщиной 2-2,5 см, обсушите бумажными полотенцами и натрите со всех сторон солью и перцем. С одной стороны каждый кусок натрите горчицей. В большой сковороде разогрейте оливковое  и сливочное масло, положите мясо горчицей вверх и жарьте с двух сторон (я люблю среднюю прожарку, поэтому понадобилось по 5 минут с каждой стороны). Когда мясо будет готово переложите его на тарелку. Для одновременного приготовления 4 стейков понадобится 2 большие сковороды. В сковороду, где жарилось мясо, положите сливочное масло, лук-шалот и грибы. Готовьте на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Влейте сок половины лимона, 1 ч. ложку вустерского соуса, посолите и поперчите. Добавьте сливки (у меня были 20%) и всыпьте шнитт-лук. Перемешайте и прогрейте 1 минуту. Сервируйте: выложите грибы  с соусом на тарелку и сверху положите стейк, украсьте зеленым луком. Приятного аппетита!  
Рецепт на 4 порции:
  1. Подготовка: ≈ 10 мин.
  2. Приготовление: ≈ 20 мин.
Нам понадобится:
  • 700 гр говяжьей вырезки одним куском
  • 400-500 гр шампиньонов
  • 1 луковица шалота
  • пучок шнитт-лука (либо небольшой пучок зеленого лука)
  • 120 мл жирных сливок
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • дижонская горчица (1 ч. ложка)
  • вустерский соус (1 ч. ложка)
  • сок лимона
  • соль, молотый черный перец