Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Крема каталана

Что-то сладенького захотелось)) А вам?)) А давайте-ка приготовим нежный, легкий, невесомый, крема каталана (испанский крем-брюле).

Крема каталана
Молоко и сливки вливаем в кастрюлю, добавляем лимонную цедру и стручок ванили, предварительно его разрезав и 1 ст. л. сахара. Аромат ванили потрясающий, а мякоть распределится по десерту маленькими крупинками (если у Вас нет ванили в стручке, добавьте обычную). Ставим кастрюлю с будущим прекрасным десертом на небольшой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Желтки растираем с 2 ст. л. сахара, добавляем крахмал и взбиваем в пену (обычно в этом рецепте фигурирует сахар мусковадо, это одна из разновидностей коричневого сахара. Я не встречала в Минске упаковок на которых это было бы написано)) и скажу Вам по-секрету, использовала как-то обычный белый сахар и тоже получилось прекрасно). Из молока удаляем лимонную кожуру и палочку ванили, снова ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Остужаем. Затем тонкой струйкой вливаем содержимое кастрюльки в желтки, непрерывно размешивая. Возвращаем, теперь наш будущий крем, в кастрюлю, прогреваем на медленном огне, не давая закипеть, до загустения. Разливаем крем по креманкам и ставим в холодильник на ночь (можно приготовить крем утром и к ужину десерт будет ждать Вас)) Сервируем: охлажденный крема каталана посыпаем тонким слоем сахара и ставим под гриль на максимальную температуру (духовку предварительно разогрейте), чтобы сахар стал тонкой-хрустящей-карамельной корочкой (у меня есть горелка для этих целей, классная штука должна Вам сказать). P.S. Вместо кожуры лимона можно использовать апельсиновую цедру, или сделать ассорти, как Вам больше нравится — экспериментируйте! Ведь это только Ваш десерт:) Приятного аппетита!
Рецепт на 8 порций:
  1. Подготовка: ≈ 20 мин.
  2. Приготовление: ≈ 480 мин.
Нам понадобится:
  • 250 мл молока 6%
  • 250 мл сливок 33%
  • 150 гр коричневого сахара
  • 7 яичных желтков
  • 2-3 небольших полосок лимона
  • 1 стручок ванили
  • 1 ст. л крахмала (не полную)