Крема каталана

Молоко и сливки вливаем в кастрюлю, добавляем лимонную цедру и стручок ванили, предварительно его разрезав и 1 ст. л. сахара. Аромат ванили потрясающий, а мякоть распределится по десерту маленькими крупинками (если у Вас нет ванили в стручке, добавьте обычную). Ставим кастрюлю с будущим прекрасным десертом на небольшой огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Желтки растираем с 2 ст. л. сахара, добавляем крахмал и взбиваем в пену (обычно в этом рецепте фигурирует сахар мусковадо, это одна из разновидностей коричневого сахара. Я не встречала в Минске упаковок на которых это было бы написано)) и скажу Вам по-секрету, использовала как-то обычный белый сахар и тоже получилось прекрасно). Из молока удаляем лимонную кожуру и палочку ванили, снова ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Остужаем. Затем тонкой струйкой вливаем содержимое кастрюльки в желтки, непрерывно размешивая. Возвращаем, теперь наш будущий крем, в кастрюлю, прогреваем на медленном огне, не давая закипеть, до загустения. Разливаем крем по креманкам и ставим в холодильник на ночь (можно приготовить крем утром и к ужину десерт будет ждать Вас)) Сервируем: охлажденный крема каталана посыпаем тонким слоем сахара и ставим под гриль на максимальную температуру (духовку предварительно разогрейте), чтобы сахар стал тонкой-хрустящей-карамельной корочкой (у меня есть горелка для этих целей, классная штука должна Вам сказать). P.S. Вместо кожуры лимона можно использовать апельсиновую цедру, или сделать ассорти, как Вам больше нравится — экспериментируйте! Ведь это только Ваш десерт:) Приятного аппетита!