Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Кролик в горчичном соусе

Есть много рецептов приготовления кролика. Например, его можно тушить в сметане или запекать с лимонами и оливками в духовке. Но вот этот рецепт кролика в горчичном соусе  — мой самый любимый! Потому что он умопомрачительный))) Горчица придает остроту, сметана — нежность. Здесь есть легкий аромат белого вина, сладость моркови и лука, пикантность грибов и обалденный аромат лаврового листа, тимьяна, чеснока и петрушки:) На гарнир я приготовила китайскую лапшу, но воздушное картофельное пюре подойдет еще лучше:))

Кролик в горчичном соусе
Кролика нарезаем на порционные куски (его можно купить уже нарезанным) и намазываем горчицей. Лук и 1 зубчик чеснока мелко рубим, морковь нарезаем кружочками, сало мелко нарезаем. Разогреваем сотейник, добавляем немого сливочного масла и обжариваем подготовленные продукты, помешивая около 5 минут. Вливаем в сотейник вино, 200 мл воды, кладем лавровый лист, тимьян, добавляем сахар, солим и перчим по вкусу. Накрываем сотейник крышкой , доводим до кипения и готовим нашего кролика 1 час на медленном огне. Грибы крупно нарезаем и обжариваем на отдельной сковороде вместе с 1 зубчиком чеснока и мелко нарезанной петрушкой, пока не выпарится жидкость. Когда кролик приготовится (мясо должно легко отделяться от кости), аккуратно перекладываем его в другую посуду. В сотейник вливаем сметану и взбиваем венчиком, добавляем в соус обжаренные грибы. Немного прогреваем соус. Смешиваем соус с кроликом (тут либо кладем кролика в соус, либо соус переливаем в посуду с кроликом)) Подаем с японской лапшой или картофельным пюре. Приятного аппетита!:)
Рецепт на 6 порций:
  1. Подготовка: ≈ 25 мин.
  2. Приготовление: ≈ 60 мин.
Нам понадобится:
  • 1 кролик
  • 2 ст. л. крупнозерновой горчицы
  • 200 гр шампиньонов (или ассорти лесных грибов)
  • 250 гр густой сметаны
  • 500 мл белого сухого вина
  • 200 гр сала (или грудинки)
  • 2 луковицы шалот (или 1 белого лука)
  • 2 моркови
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 2 веточки тимьяна (или щепотка сухого)
  • 1/2 пучка петрушки
  • сливочное масло
  • соль, перец