Разогреваем КТОТУТШЕФ...
В настройках Вашего браузера, кажется, отключен Javascript...
Закрыть
Click me
Закрыть
Рубрики
Ингредиенты
Базовые рецепты

Курица с айвой в сидре

Сегодня мы приготовим по-домашнему уютный, обволакивающий теплом, осенний рецепт курицы с айвой в сидре. Айва, золотистого цвета, как опавшая листва в лучах осеннего солнца, придаст обворожительный вкус и аромат нашей курочке. Плоды айвы на вкус кисловатые, вяжущие, с жёсткой мякотью, немного напоминают незрелое яблоко с привкусом груши. Мало кому нравится этот фрукт в сыром виде. Из айвы варят чудесное варенье, джем и желе. Тушеная и печеная айва просто восхитительна – нежный вкус, изумительный аромат. Именно поэтому мы ее сегодня и используем:) Вместо целой курицы (разделанной на части) я использовала ножки и бедра курицы. А вместо сидра у меня было прекрасное фруктовое пиво с яблочным вкусом. Для пучка душистых трав можно использовать сухие и/или свежие травы (все что указаны в рецепте или только те, что оказались у Вас на кухне)), свяжите их кулинарной нитью (так их легко будет достать, когда курочка приготовится).

Курица с айвой в сидре
Айву очищаем и разрезаем на 6-8 ломтиков. Курицу нарезаем порционными кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем айву в глубоком, предварительно разогретом, сотейнике на оливковом и сливочном масле до золотистого цвета. Перекладываем айву в другую посуду. Добавляем в сотейник еще немного оливкового и сливочного масла и обжариваем куски курочки до золотистого цвета. Кладем к курочке лук и мед, посыпаем смесью специй, туда же отправляем перец горошком и пучок душистых трав. Готовим на медленном огне 5-10 минут, чтобы наши специи и травы выпустили свои прекрасные ароматы на волю). Вливаем сидр, доводим до кипения и собираем пену. Готовим под крышкой на медленном огне 1 час. Добавляем в сотейник айву, солим и перчим по-вкусу и продолжаем готовить еще минут 15. Подаем немедленно прямо в сотейнике)) На гарнир можно приготовить пюре с мускатным орехом. Свежий багет будет идеален для того, чтобы вымакать соус:) Приятного аппетита!:) P.S. для моих любимых безглютенышей: сидр заменяем на белое вино и куриный бульон (пропорции можете выбрать сами)) Вино предварительно выпариваем, а потом добавляем бульон.
Рецепт на 4 порции:
  1. Подготовка: ≈ 20 мин.
  2. Приготовление: ≈ 95 мин.
Нам понадобится:
  • 1 курица около 1,5 кг
  • 4 небольших айвы
  • 3 луковицы
  • смесь специй (по щепотке черного молотого перца, мускатного ореха, корицы, 2-3 гвоздики)
  • 1 ст. л. жидкого меда
  • 1\2 ложки черного перца горошком
  • пучок душистых трав (тимьян, петрушка, сельдерей, лавровый лист, шалфей, розмарин)
  • оливковое и сливочное масло
  • 400-500 мл сидра
  • соль, перец