menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Свиная рулька

Свиная рулька - рецепт
3 сентября 2015
Светлана Бекещенко
Автор:
facebook profile
хозяйка и редактор ktotutshef

Что сказать о рульке….а что о ней говорить, лучше приготовить! Да, понадобится много времени, чтобы ее приготовить, но это точно того стоит:)  Мы сделаем к ней два соуса и два гарнира. На большую компанию друзей, о приходе которых Вы знаете за день до их прихода, то, что надо:)

Для приготовления свиной рульки нам понадобиться часа 3-4 (в некоторых рецептах указывают время в 2-2,5 часа, это зависит от размера рульки). Поэтому запасаемся временем и хорошим настроением)) Пока будет готовиться рулька, мы приготовим 2 соуса, 2 гарнира, за это время можно сделать закуску….и даже приготовить десерт)))

 

для рульки:

  • 2-3 средних рульки
  • лавровый лист, перец горошком
  • горчица, мед
  • соль, перец

для тушеной капусты:

  • 1 кочан краснокачанной капусты
  • 2 красных луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • по щепотке тмина и зиры, несколько бутонов гвоздики

для отварного картофеля:

  • картофель
  • тимьян и\или розмарин
  • чеснок

для белого соуса:

  • 400 гр сметаны (15% или 20%)
  • хрен (2-4 ст. ложки)
  • пучок укропа

для горчичного соуса:

  • 1 маленькая баночка крупнозерной горчицы
  • мед
  • бальзамический уксус или соус

Рулька. Хорошенько промываем рульки холодной водой, уделите внимание месту среза кости, чтобы не попалось мелких остатков. Заливаем холодной водой (кастрюлю возьмите большую), добавляем пару лавровых листочков, горошины черного перца и варим. Необходимо, чтобы рулька полностью была погружена в воду (когда вода выкипала, я переворачивала рульку, чтобы она равномерно приготовилась. Можно добавлять предварительно доведенную до кипения воду).

У меня были крупные рульки, поэтому понадобилось часа 3, чтобы они сварились, после того как в них вскипела вода. Рулька готова, когда ее мясо легко отделяется от кости.  И вот, когда это произошло, аккуратно достаем рульки на противень, добавляем пару черпаков бульона, в котором она варилась и ставим в разогретую духовку (230 гр) на 30-40 минут, чтобы получилась хрустящая корочка. Перед тем как поставить рульку в духовку, я обмазала ее кисточкой смесью обычной горчицы с медом (1\1) и добавила в противень пару веточек розмарина и головку неочищенного чеснока. Аромат был потрясающий!

Пока готовится рулька…..

Тушеная капуста. Для ее приготовления понадобится 1-1.5 часа. Мелко шинкуем лук, чеснок, краснокачанную капусту (если Вы возьмете белую капусту, время приготовления уменьшится вдвое). Разогреваем в сковороде подсолнечное и сливочное масло (2\1), бросаем туда зиру, тмин и гвоздику (чтобы пряности раскрыли свои лучшие качества))), немного прогреваем и добавляем лук (немного его обжариваем). После добавляем чеснок, капусту и немного воды. Накрываем крышкой и тушим, время от времени помешивая (чтобы капуста не пригорела, добавляйте понемногу воды, пока она тушиться).

Картофель. На его приготовление понадобится 30-40 минут. Я ставлю его вариться, когда отправляю рульку в духовку. Картофель очищаем и  отвариваем. Когда он будет готов, сливаем воду, добавляем в кастрюлю сливочное масло, тимьян, розмарин (то, что Вы любите, можно добавить зубчик чеснока, раздавленный через пресс). И прогреваем в кастрюле на небольшом огне, встряхивая кастрюлю, чтобы картофель пропитался этими замечательными ароматами……в этот момент гости уже нетерпеливо ерзают на стульях, обычно)))

Итак! Рулька варится, капуста тушится, картофель ждет своего часа, а мы готовим соусы.

Белый соус. Смешиваем сметану, хрен, мелко нарезанный укроп, солим, перчим (можно добавить немного лимонного сока, все на Ваш вкус). Один соус готов!))

Горчичный соус. Измельчаем в блендере горчицу и мед, добавляем немного бальзамического уксуса или бальзамического соуса (у меня погружной блендер. Если у Вас нет блендера, купите французскую горчицу, она уже измельчена, но пропорции с медом используйте на свой вкус). Второй соус готов!))

Немедленно ставьте все это на стол! А то Вы рискуете быть съеденными вместо рульки!)))

Приятного аппетита!

P.S. Пока готовится рулька, приготовьте закуску, совершенно любую. Я запекла овощи, что были в холодильнике (кабачок, перец, томаты, морковь, лук, чеснок, розмарин-порезала кубиками). Со свежим хлебом получаются отличные брускетки. Можно приготовить томаты с моцарелой и базиликом, полив их оливковым маслом. Вообщем, что-то быстрое и легкое, что не занимает много времени. Потому что, пока друзья ждут рульку и капают слюной вокруг, им надо перекусить))

P.S. для моих любимых безглютенышей: пока готовим рульку, обмазывам ее просто оливковым маслом, а горчичный соус не едим!:)

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментарии
к посту «Свиная рулька» пока не добавлены. Будьте первым!
Добавить комментарий:
Поиск по сайту
to-top