menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Пирог с индейкой

пирог с индейкой рецепт
30 декабря 2015
Светлана Бекещенко
Автор:
facebook profile
хозяйка и редактор ktotutshef

Пирог с индейкой — это вкуснейшая альтернатива говядине веллингтон. Это ароматнейшее, нежное блюдо с хрустящей корочкой прекрасно подойдет для праздничного стола. На гарнир можно приготовить бланшированные овощи (стручковую фасоль, мини-морковь с добавлением тимьяна, оливкового масла и сока лимона) или воздушное пюре со щепоткой мускатного ореха. Ну и конечно же соус….он тут главный, он связывает все воедино:)

 

Для пирога:

  • слоеное тесто
  • 600 гр шампиньонов
  • 30 гр сухих белых грибов
  • несколько полосок копченого бекона или грудинки
  • 1 филе индейки (или 2 небольших куриных филе)
  • 3 веточки тимьяна (или щепотка сухого)
  • 3-4 веточки розмарина
  • клюквенный джем (брусничный или смородиновый)
  • соль, перец

Для соуса:

  • 8 куриных крыльев
  • 2 побега сельдерея
  • 1 морковь
  • шалфей, розмарин (свежий или сухой), лавровый лист
  • 1 луковица
  • 300 мл сухого вина (можно использовать портвейн)
  • 2 ст. л. муки

Готовим соус (его можно приготовить заранее, сохранить в холодильнике, а перед подачей разогреть). Разогреваем духовку до 220ºС. Крупно режем морковь, сельдерей и лук. Выкладываем на противень вместе с куриными крыльями. Добавляем шалфей, розмарин, лавровый лист, вливаем вино. Запекаем 1 час.

Когда крылья запекутся, достаем противень из духовки. Разогреваем в сковороде с толстым дном 2 ст. л. сливочного масла и обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Вливаем в сковороду всю жидкость из противня, образовавшуюся от запекания крыльев (если овощи и зелень попадут в сковородку — ничего страшного, мы будем процеживать соус), солим и перчим по вкусу. Тушим соус 10-15 минут до загустения (если хотите жидкий соус — тушите недолго, если более густой — то выпаривайте его до нужной Вам густоты). Когда соус будет готов, процеживаем его через сито.

Готовим пирог с индейкой. Духовку разогреваем до 180ºС. Размораживаем слоеное тесто. Сухие белые грибы замачиваем в горячей воде. Шампиньоны измельчаем. Бекон (или грудинку) мелко нарезаем.

Филе индейки (или куриное филе) разрезаем посередине, солим, перчим, посыпаем тимьяном, намазываем клюквенным джемом и сворачиваем в рулет. Края закрепляем зубочистками или кулинарной нитью. Снаружи рулет обмазываем оливковым маслом и запекаем в духовке 30 минут (если решите использовать куриное филе учтите, что ему надо меньше времени для запекания, около 20 минут). Когда филе будет готово, его необходимо немного охладить (чтобы слоеное тесто не растаяло, когда мы будем собирать пирог).

Пока наше филе запекается поджариваем бекон на оливковом масле до хруста вместе с листиками розмарина (листики будут хрустеть лучше бекона))). Перекладываем бекон на тарелку.

На жире от бекона обжариваем шампиньоны, добавляем сухие белые грибы и воду, в которой мы их замачивали. Тушим пока не выпарится жидкость (около 10-15 минут). В конце добавляем кусочек сливочного масла (можно добавить немного трюфельного масла, оно придаст прекрасный аромат). Немного охлаждаем грибы и измельчаем их в блендере.

Раскатываем дрожжевое тесто, кладем в противень (или форму для запекания). Выкладываем на тесто немного грибов (чтобы они стали прослойкой между тестом и филе, сверху кладем индейку (или куриное филе), обмазываем филе грибной икрой сверху и по бокам. Сверху посыпаем беконом с розмарином. Накрываем тестом. Аккуратно прижимаем тесто к нашему филе в грибах, чтобы внутри пирога не оставалось воздуха. Защипываем тесто. Обмазываем яйцом и запекаем до золотистого цвета теста (примерно 20 минут).

Подаем вместе с Вашим любимым гарниром и соусом:)

Приятного аппетита:)

пирог с индейкой - фото приготовления

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментарии
к посту «Пирог с индейкой» пока не добавлены. Будьте первым!
Добавить комментарий:
Поиск по сайту
to-top