menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Французский луковый суп

французский луковый суп фото
5 ноября 2015
Светлана Бекещенко
Автор:
facebook profile
хозяйка и редактор ktotutshef

Моя любовь к Франции — это, в первую очередь, любовь к французской кухне. Такая изящная, изысканная, многогранная. Французская кухня — это магия превращения продуктов в совершенство вкуса и гармонии. Сегодня мы приготовим французский луковый суп. И получим взрыв вкусов сладкого лука, легкой нотки белого вина и хрустящих гренок с сыром. Так просто и так безупречно!

 Для супа:

  • 500 гр белого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 мл белого сухого вина
  • 1 л куриного бульона
  • 1 ч. л. коричневого сахара
  • 50 гр сливочного масла
  • оливковое масло
  • соль, перец

Для гренок:

  • багет
  • твердый сыр (грюйер, пармезан или джюгас)
  • 1 зубчик чеснока

Нам понадобится куриный бульон (в классических рецептах используется телячий или говяжий бульон, у такого бульона более насыщенный и крепкий вкус), если у Вас нет готового бульона учтите, что время приготовления увеличится еще на час. Вы конечно можете использовать бульонный кубик, но тогда суп будет похож на луковый суп из пакета)) Можно также использовать воду…. Знаете что…. я запрещаю Вам использовать бульонный кубик или воду при приготовлении этого супа!

Лук нарезаем полукольцами (если лук трудно очищается, его надо замочить на несколько минут в холодной воде, тогда шелуха снимется легко). Используйте белый лук, у него такой нежный вкус и нет резкости обычного репчатого лука. Но если у Вас есть домашний лук, в сладком и сочном вкусе которого Вы уверены, используйте его. Именно такой лук был у меня благодаря моей любимейшей подруге Наташе:)

Чеснок измельчаем. В кастрюле с толстым и широким дном разогреваем оливковое масло вместе со сливочным. Немного обжариваем чеснок (чеснок должен просто дать аромат, если он станет золотистым или еще хуже коричневым, можете начинать сначала))) Его горелый, горький вкус испортит все блюдо. А мы хотим, чтобы наш луковый суп получился идеальным).

Добавляем лук (при пассеровке он потеряет объем почти вдвое) и обжариваем  его на сильном огне 5 минут. Добавляем сахар (я использовала коричневый, но белый тоже подойдет), лук должен карамелизоваться, это займет несколько минут.

Убавляем огонь и пассеруем лук на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая. Лук должен приобрести легкий золотистый оттенок.

Вливаем вино и выпариваем его (запах алкоголя выпарится и останется нежный аромат винограда). Добавляем бульон, аккуратно перемешиваем, убавляем огонь и варим еще 1 час, не закрывая крышку. Приправляем суп солью и перцем по вкусу.

Для гренок: нарезаем багет кусочками средней толщины, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем, в предварительно разогретой духовке, при 200 гр до золотистого цвета. Достаем гренки и натираем их зубчиком чеснока.

Разливаем наш луковый суп по порционным горшочкам. Кладем в каждый по одной гренке, посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и готовим при 220 градусах, пока сыр не расплавится. Подаем!

Bon appetit!:)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментарии
к посту «Французский луковый суп» пока не добавлены. Будьте первым!
Добавить комментарий:
Поиск по сайту
to-top