menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Бланкет из индейки с тыквой и каштанами

3 марта 2016
Светлана Бекещенко
Автор:
facebook profile
хозяйка и редактор ktotutshef

Это очередное мое признание в любви к французской кухне)) За этим красивым и многим незнакомым словом «бланкет» скрывается потрясающе вкусное блюдо. Это рагу из белого мяса с белым соусом. Что самое главное во французской кухне? Умопомрачительные соусы!!)))

Мы приготовим сегодня бланкет из индейки с тыквой и каштанами. Нежное мясо индейки, сладко-ореховый вкус тыквы и каштанов, пряный аромат корицы и тмина, бархатный сливочный соус и немного любви — вот они, составляющие нашего сегодняшнего блюда.

Вы можете использовать куриную грудку или молодую телятину. Если у тыквы еще не сезон, купите мускатную тыкву, она продается круглый год. У меня были консервированные каштаны, но можно купить сырые и приготовить их заранее (запечь в духовке или отварить).

 

  • 600 гр грудки индейки
  • 500 гр мякоти тыквы
  • 50 гр сливочного масла
  • 250 гр консервированных каштанов
  • 600 мл куриного бульона
  • 400 мл сливок
  • 1 ч. л. крахмала
  • молотая корица
  • молотый тмин
  • соль, перец

В сотейнике на сильном огне увариваем бульон на 1/3. Вливаем сливки, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения и варим на среднем огне 8-10 минут. Разводим крахмал в 50 мл холодной воды, подмешиваем в соус, доводим до кипения и варим, помешивая, еще 5 минут (часы важны для готовки, но еще у Вас есть нос, глаза и Вы всегда можете попробовать, то что Вы готовите — это самые главные часы в приготовлении))). Когда соус будет готов, взбейте его венчиком и накройте крышкой, чтобы сохранить горячим.

Грудку индейки нарезаем небольшими одинаковыми кусочками и обжариваем на предварительно разогретой сковороде на оливковом (или растительном) масле 4-5 минут. Когда грудка будет готова солим, перчим, добавляем корицу и тмин по вкусу. Перемешиваем и перекладываем в соус. Нагреваем индейку в соусе на медленном огне еще 15 минут.

Нарезаем тыкву ломтиками по размеру грудки индейки. Разогреваем на сковороде сливочное масло и обжариваем тыкву минут 10 со всех сторон, регулярно помешивая. Добавляем каштаны и перемешиваем.

Тыкву с каштанами перекладываем в сотейник с соусом и грудкой и готовим 10 минут на медленном огне.

Подаем наш бланкет из индейки с тыквой и каштанами горячим. Бокал белого охлажденного вина будет очень кстати))

Приятного аппетита!:)

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментарии
к посту «Бланкет из индейки с тыквой и каштанами»

антон, 20.05.2018 в 22:09

Хотелась бы узнать у автора если не рецепта, то статьи. Сладко-ореховый вкус тыквы? Может у вас сорт какой-то крученый, но я такого извините не знаю, не пробовал. Да сейчас получил от жены инфу по поводу продажи в супермаркете арабатской тыквы, но это, пожалуй, единственная, которая вообще продавалась. И можно мускатную заменить на арабатскую? И с каштанами, извините про консервированные даже не слышал. Впрочем, как и сырых, тоже в продаже как-то не наблюдалось. Может можно без них?

Светлана Бекещенко

Светлана Бекещенко, 21.05.2018 в 23:45

Антон, можно и «арабскую» тыкву использовать и ту, что растет в наших широтах)) Я думаю, что «арабская» это и есть мускатная — она похожа на огромную грушу. Надо учесть, что мускатная тыква более твердая, а тыква, которая растет в наших широтах — более мягкая, но это влияет только лишь на скорость ее приготовления:) Каштаны конечно очень хороши в этом рецепте, но можно обойтись и без них. Главное, готовьте с любовью!:)

Добавить комментарий:
Поиск по сайту
to-top