menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Стейк из говядины

5 августа 2015
Светлана Бекещенко
Автор:
facebook profile
хозяйка и редактор ktotutshef

Иногда мне так хочется съесть прекрасный сочный стейк. И вот один прекрасный и быстрый рецептик на эту тему. Самое главное — это хорошее, свежее мясо.

  • 700 гр говяжьей вырезки одним куском
  • 400-500 гр шампиньонов
  • 1 луковица шалота
  • пучок шнитт-лука (либо небольшой пучок зеленого лука)
  • 120 мл жирных сливок
  • сливочное масло
  • оливковое масло
  • дижонская горчица (1 ч. ложка)
  • вустерский соус (1 ч. ложка)
  • сок лимона
  • соль, молотый черный перец

Подготовьте грибы, удалите у них ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Измельчите лук-шалот (если его нет, можно использовать белый или репчатый лук, но не добавляйте много, чтобы вкус не был резким) и шнитт-лук (его редко можно у нас встретить в магазине, я купила обычный зеленый лук, мне попался молодой зеленый лучок).

Нарежьте вырезку кусками толщиной 2-2,5 см, обсушите бумажными полотенцами и натрите со всех сторон солью и перцем. С одной стороны каждый кусок натрите горчицей. В большой сковороде разогрейте оливковое  и сливочное масло, положите мясо горчицей вверх и жарьте с двух сторон (я люблю среднюю прожарку, поэтому понадобилось по 5 минут с каждой стороны). Когда мясо будет готово переложите его на тарелку. Для одновременного приготовления 4 стейков понадобится 2 большие сковороды.

В сковороду, где жарилось мясо, положите сливочное масло, лук-шалот и грибы. Готовьте на сильном огне, помешивая, 2-3 минуты. Влейте сок половины лимона, 1 ч. ложку вустерского соуса, посолите и поперчите. Добавьте сливки (у меня были 20%) и всыпьте шнитт-лук. Перемешайте и прогрейте 1 минуту.

Сервируйте: выложите грибы  с соусом на тарелку и сверху положите стейк, украсьте зеленым луком.

Приятного аппетита!

Стейк из говядины

 

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Комментарии
к посту «Стейк из говядины»

Ольга, 16.05.2018 в 16:42

Мясо тоже жарите на максимальном огне? У меня для средней прожарки хватало 2-3 минуты с каждой стороны. За пять минут стейк немного пересушился.
Если заменить вустерский соус, то чем? В нашем магазине не нашла.

Светлана Бекещенко

Светлана Бекещенко, 21.05.2018 в 23:53

Ольга, время прожарки конечно же зависит от размера и толщины стейка. Когда я готовлю стейки, я помню про время их приготовления, но всегда помню про «до готовности»)) Поэтому, доверяйте своей интуиции на кухне))

Добавить комментарий:
Поиск по сайту
to-top