menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться

Яйцо пашот

Яйцо пашот — это французский способ приготовления яиц. И знаете — это мой любимый способ приготовления яиц:)

Яйца пашот легко и быстро готовить. Хотя по началу можно испортить не один десяток яиц)) Но поверьте, это того стоит.  Мягкий кремообразный желток и окутанный лепестками нежный белок никого не оставит равнодушным)). Главное — яйца должны быть свежайшими (насколько это возможно, конечно)), а вода никогда не должна кипеть.

В отдельную мисочку разбиваем яйцо, чтобы не повредить желток.

Нагреваем в небольшой кастрюльке воду (я кипячу предварительно в чайнике). Уменьшаем огонь,чтобы вода не кипела.

В кастрюлю с водой добавляем столовую ложку уксуса и тщательно перемешиваем воду. Теперь начинаем создавать с помощью ложки или кулинарной лопатки воронку, раскручивая воду.

Как только получится воронка, переливаем яйцо в кастрюлю. Белок должен обернуть яичный желток и Вам остается лишь варить яйцо в горячей, но не кипящей воде около 4-5 минут. Когда яйцо будет готово, достаньте его шумовкой и переложите на подготовленное к сервировке блюдо.

Кручение воронки должно быть средним. Если раскрутить ее сильно — это будет как смерч для белка, он может разлететься на хлопья. А если слабым, то белок как следует не окутает желток)) Вы справитесь, я знаю. Я же справилась)))

Помним, что желток должен остаться жидким, а белок полностью приготовиться. Доверьтесь себе))

Да, и еще, готовьте яйцо пашот в самом конце, когда все уже готово к подаче. Оно очень нежное, его можно повредить, если перекладывать с места на место.

 

Поиск по сайту
to-top