menu
Кулинарный
блог
о вкусной еде и интересных заведениях
Самые активные участники группы ktotutshef в сети facebook могут стать соавторами блога — вести собственную колонку и принимать участие в наших вкуcных и веселых офлайн-мероприятиях. Присоединяйтесь прямо сейчас! Присоединиться
Базовые рецепты

Соус песто

Люблю итальянцев и за этот соус тоже)) Классический песто готовится на основе базилика и кедровых орехов. Но можно делать микс разной зелени, например, петрушки, кинзы, шпината. А также использовать разные орехи — арахис, фундук, миндаль. Главное соблюсти баланс)) Приготовить песто быстро и легко. Вкус и аромат свежей зелени с чесноком и орехами, что может быть… Подробнее

Яйцо пашот

Яйцо пашот — это французский способ приготовления яиц. И знаете — это мой любимый способ приготовления яиц:) Яйца пашот легко и быстро готовить. Хотя по началу можно испортить не один десяток яиц)) Но поверьте, это того стоит.  Мягкий кремообразный желток и окутанный лепестками нежный белок никого не оставит равнодушным)). Главное — яйца должны быть свежайшими (насколько это возможно,… Подробнее

Майонез

Домашний майонез приготовить очень легко, он будет нежным и пышным. И никаких консервантов)) Майонез необходимо взбивать в одну сторону немного приподнимая венчик вверх. Можно использовать блендер, тогда на его приготовление уйдет пара минут. Но майонез, приготовленный вручную, будет гораздо вкуснее)) Ингредиенты: 200 гр оливкового масла 2 яичных желтка 1 ст. л. столовой горчицы сахар, соль,… Подробнее

Рыбный бульон

Для приготовления рыбного бульона используются головы, кости, плавники и кожа речных и морских рыб. Из голов необходимо удалить жабры и глаза, чтобы бульон не стал горьким. Бульон можно заморозить (в таком случае я варю крутой и наваристый бульон, он займет меньше места в морозилке, а при разморозке его надо будет разбавить водой), в замороженном виде он может… Подробнее

Мясной бульон

Мясной бульон можно приготовить из говяжьих, телячьих и свиных костей и мяса (иногда я использую только кости). Для приготовления прозрачного бульона рекомендуется использовать грудинку, покромку, лопатку или голень. Я рекомендую перед варкой запечь кости вместе со специями и овощами в духовке — бульон станет таким насыщенным и ароматным. На это потребуется примерно 40 минут, для приготовления… Подробнее

Куриный бульон

Куриный бульон лучше варить из цыпленка целиком, но я часто использую только кости (так называемый — суповой набор). Чтобы бульон получился ароматным, конечно же лучше добавлять коренья, но не всегда они есть, в таких случаях я добавляю стебли зелени или сухие коренья петрушки, сельдерея и пастернака (они продаются в отделе специй). Кроме стандартных специй можно добавить… Подробнее

Грибной бульон

Сухие грибы замачиваем в горячей воде на 20 минут. После перекладываем грибы в кастрюлю, отвар процеживаем и добавляем к грибам. Кладем в кастрюлю с грибами морковь (я нарезаю ее на несколько частей), луковицу, корень петрушки (обычно я использую стебли петрушки, обматывая их кулинарной нитью), лавровый лист и перец. Заливаем водой (для получения 1 л бульона, общий… Подробнее

Поиск по сайту
to-top